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剁辣椒是一种可以直接食用的辣椒制品源泉

时间:2021-03-01   浏览:0次

剁辣椒是一种可以直接食用的辣椒制品。它是以新鲜的红辣椒为原料制成,味道鲜、咸、辣。当然了,剁辣椒的做法不仅限于用红辣椒做,现在也有不少人喜欢用青辣椒来做,口感比红辣椒制作的要好。下面我们就一起来了解一下剁辣椒的做法。

剁辣椒的做法

在做剁辣椒之前,我们必须要先挑选好新鲜的红辣椒或者是青小尖椒。

然后要准备好用于制作剁辣椒的案板、切刀以及盛装的容器,注意这些工具一定要事先清洗干净并擦干,不可有水分残留。

接着再准备好适量的盐、大蒜、白酒。

之后才是我们的做法步骤:

1、将新鲜的辣椒洗干净,一定要带蒂洗净,后放置在阴凉通风处风干。

2、将风干的辣椒放在案板上切碎,这时候再去除根蒂,不喜欢吃辣椒籽的也可趁这时候摘取干净。

3、取适量打算放在案板上切成末,然后混入切好的辣椒中,并放入适量的盐,搅拌均匀。

4、将辣椒装坛,浇上白酒,密封,放置与阴凉干燥的地方。注意辣椒不要装得太满,坛口位置要留出一些空隙。

5、密封后虽然隔天就可以取出食用,但是建议还是放置一个月之后再食用,这时候的味道会更香。

剁辣椒的制作技巧

制作剁辣椒的步骤虽然简单,但是我们还有几个点是不得不注意的:

1、装剁辣椒的容器必须是洗净且不带水分的、密封性能好的。记得坛子口边不能干水,否则漏风进去就影响剁辣椒质量了,会酸会溶。

2、刚做出来的剁辣椒不要马上放入冰箱,会影响口感。

3、剁辣椒适合在深秋以后做,因为气温慢慢降低才方便保存。

4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒,做出来又辣又爽脆,口感好。

5、如果没有工具剁而用手切的话,记得戴厨房手套以免辣到手。

6、剁辣椒的制作忌水,有水分则非常容易变成“泡椒”,且口味发酸,有点像坏掉了的味道;

7、关于盐的用量,需要格外注意。如果是马上就要食用的,盐就放少一些,避免过咸;而如果需要密封放置一段时间,就要根据辣椒的量来放盐,一般是辣一斤辣椒一两盐,盐放得太少的话剁辣椒会变得很酸,味道就不好了。

8、剁辣椒可以保存很久但要放在阴凉处,快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。

剁辣椒辣手怎么办

在制作剁辣椒的时候,辣到手是常见之事,那么剁辣椒辣手了怎么办呢?

可以用酒精或者食醋涂抹,还可以用热水冲洗来去除这种火辣刺痛感。

辣椒中含有辣椒碱,在切辣椒的时候这种辣椒碱会沾在皮肤上,刺激微血管扩张,导致局部发红发热,同时还会刺激到痛觉神经,进而感觉到疼痛。

一般说来,这种辣椒碱能够容易乙醇及碱性溶液中,但无法溶于冷水。因此当我们的手被辣椒辣到以后,是没办法用冷水缓解的。可以考虑用酒精涂抹的方法缓解,还可以用食醋缓解。

相信有人会很好奇,既然辣椒碱只能容易乙醇和碱性溶液,那么为什么还能用食醋冲洗呢?这是因为,食醋是酸性的,可以和辣椒碱中和。

用热水冲洗也一个不错的方法,因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然效果不及酒精和食醋,但是比冷水好一些。

剁辣椒的营养价值

辣椒所含的营养成份十分丰富,不仅含有大量的维生素C,还含有其他的一些维生素和矿物质,能够给人体补充生理活动所需要的养分。

辣椒中还含有辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,对人体具有一定的刺激作用。它能刺激唾液和胃液分泌,增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。

辣椒还能够促进肾上腺素分泌,燃烧脂肪,提高新陈代谢,因此也是减肥佳品。辣椒还具有降低血小板粘性的作用,可维护心血管健康。

另外,辣椒还具有缓解疲劳、镇痛解热、帮助消化、降低胆固醇的作用,常吃对人体有益。

天天吃剁辣椒好吗

在前面我们有一定,常吃剁辣椒是对人体有一定保健作用的,但是我们需要根据具体情况来确定食用频率。

原标题:陈超英任河北省委常委、纪委书记臧胜业不再担任对于能吃辣的人来说,是可以天天吃剁辣椒的,但是还要考虑到自己所处的缓解。如果是在粤、桂气候比较温和的地区,天天吃剁辣椒是会上火的,如果不想长痘痘的话,还是控制一下比较好。

对于不能吃辣的人来说,自然是偶尔吃一些了,毕竟天天吃肠胃也是受不住的,这样反而加重了肠胃负担,得不偿失。

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